Gisteravond mijn overheerlijke romige courgettemaaltijdsoep gemaakt. Zoals gebruikelijk kook ik ruim voor ons gezinsdiner opdat er altijd minstens één lunch of ontbijt voor één van ons overblijft.
Men neme: twee preien in stukken stoven in flinke el kokosolie. Daarna vier courgettes erbij even doorroeren en met 1lr gekookt water en groentebouillonblokjes zonder gist noch MSG, E621 etc een kwartiertje zachtjes koken. Half pakje pure kokos erbij en met staafmixer pureren. Op smaak brengen met vers peper en zout en zeepeterselie. Vlak voordat je soep eet of in je thermosbak meeneemt naar je werk of wat dan ook voeg je per portie flinke el chiazaad toe voor extra eiwitten! Eet HAPPY SMAKELIJK!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten